Persamaan Difusivitas Pada Proses Pengeringan
Dalam pengeringan, difusivitas digunakan untuk mengindikasikan aliran kandungan air dari bahan. Pada periode falling rate , pengurangan kandungan air dikontrol terutama oleh difusi molekula r. Koefisien difusivitas efektif ditentukan dengan penyesuaian model matematika untuk difusi cairan sesuai Hukum Fick Kedua dengan mengasumsikan bentuk geometri berupa slab, kandungan air hanya bermigrasi secara difusi, mengabaikan penyusutan volumetrik, temperatur kostan, dan waktu pengeringan yang lama (Abano and Sam-Amoah 2011; Info 2013). dari Persamaan diatas , difusivitas efektif dapat dihitung dengan memplot ln(MR ) terhadap waktu pengeringan ( t ); ini memberikan garis lurus, yang kemiringannya dapat dinyatakan sebagai. (Aregbesola et al. 2015) Dimana : MR = moisture ratio. (rasio kadar air) M = kadar air saat waktu t. (%) M o = kadar air awal. (%) M e = kadar air kesetimbangan. (%) t = waktu pengeringan. (jam) K = konstanta pengeringan. N = parameter pangkat pengeringan. A, B = paramete